Analiza stopnia wdrozenia systemu HACCP w zakladach gastronomicznych na przykladzie wybranego osrodka miejskiego

• Autorzy: Grzesinska W. , Rzeznik R.

Warianty tytułu

EN

Analysis of implementation of the HACCP system in gastronomy institutions on the example of the particular urban environment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; bezpieczenstwo zywnosci; dobra praktyka produkcyjna; zarzadzanie jakoscia; restauracje; systemy jakosci; zaklady gastronomiczne; dobra praktyka higieniczna; Lodz; Kodeks Zywnosciowy; wdrozenia do praktyki

EN

HACCP system; food safety; good production practice; quality management; restaurant; quality system; gastronomic enterprise; good hygiene practice; Lodz city; Codex Alimentarius; practical implementation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: 41
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.824-828,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159 c, 02-776 Warszawa

autor

Rzeznik R.