Technologia miesa i przetworstwo - aktualne problemy i trendy

• Autorzy: Kastner C.L. , Phebus R.K. , Thippareddi H. , Mardsen J.L. , Karr Getty K.J. , Danler B. , Gill V.S. , Lambert D.L. , Ortega-Valenzuela M.T. , Sporing S. , Schwenke J.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bezpieczenstwo zywnosciowe; mieso wolowe; kielbasy fermentowane; nastrzykiwanie; mieso wieprzowe; mieso restrukturyzowane; zywnosc wygodna; perspektywy; technologia miesa; obrobka termiczna; konferencje; przetworstwo miesa; stan obecny; marynowanie; Krakow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2001
• Tom: 38
• Numer: Supl.2
• Opis fizyczny: s.7-15,bibliogr.

Twórcy

autor

Kastner C.L.

• Kansas State University, Manhattan, Kansas 66506-0201, USA

autor

Phebus R.K.

autor

Thippareddi H.

autor

Mardsen J.L.

autor

Karr Getty K.J.

autor

Danler B.

autor

Gill V.S.

autor

Lambert D.L.

autor

Ortega-Valenzuela M.T.

autor

Sporing S.

autor

Schwenke J.R.