I niezbedne, i zle

• Autorzy: Hoffmann M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

utlenianie; hydroliza; zmiany fizyczne; wlasciwosci funkcjonalne; obrobka termiczna; polimeryzacja termiczna; cechy sensoryczne; zmiany chemiczne; degradacja chemiczna; wartosc odzywcza; tluszcze smazalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2002
• Tom: 56
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.6-7,11,rys.

Twórcy

autor

Hoffmann M.