Wplyw wybranych substancji dodatkowych na jakosc przetworow miesnych

• Autorzy: Dolata W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; technologia zywnosci; kolagen; skrobia modyfikowana; dodatki do zywnosci; weglany; jakosc; skrobia; mieso; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Zwierzęta Gospodarskie
• Rocznik: 1995
• Tom: 02
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.10-12

Twórcy

autor

Dolata W.

• Akademia Rolnicza, Poznan