Annual changes in the content of unsaturated fatty acids with 18 carbon atoms, including cis9trans11 C18:2 [CLA] acid, in milk fat

• Autorzy: Zegarska Z. , Paszczyk B. , Rafalowski R. , Borejszo Z.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The fatty acid composition of milk fat during a year was determined by gas chromatography with the use of a 100-m capillary column with high-polar liquid phase. The experimental material were samples of fat isolated with the extraction method from 30% non-pasteurised cream. The study demonstrated that the range of changes in the content of trans isomers of milk fat over a year was significantly higher than that of cis isomers of those acids. The content of C18:1 trans isomers and cis9trans11 C18:2 (CLA) acid was ca. 3-fold higher, whereas that of trans isomers of C18:2 acid – about 2.5-higher in milk fat from summer feeding of the cows as compared to their concentrations in milk fat from winter feeding. The content of cis9trans11 C18:2 acid in milk fat during a year ranged from 0.39 to 1.76% of the total fatty acid composition. The average content of oleic acid in milk fat from the period of summer feeding accounted for 20.63% and was higher by 2.6 percentage units as compared to fat content in the winter feeding. The concentration of linoleic acid in fatty acid composition was almost constant during a year. The contribution of linolenic acid was reported to range from 0.38 to 1.46% and its content of milk fat from the period of summer feeding was twice as much as that of milk fat from the winter feeding period.

PL

Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu mlekowego w okresie roku oznaczano metodą chromatografii gazowej stosując 100 m kolumnę kapilarną z wysokopolarną fazą ciekłą. Próbki do badań stanowił tłuszcz wydzielony metodą ekstrakcyjną z 30% niepasteryzowanej śmietanki. Badania wykazały, że zakres zmian zawartości izomerów trans w tłuszczu mlekowym w okresie roku był znacznie większy niż zakres zmian zawartości izomerów cis tych kwasów. Udział izomerów trans C18:1 oraz kwasu cis9trans11 C18:2 (CLA) był ok. 3-krotnie, a izomerów trans kwasu C18:2 ok. 2.5 razy wyższy w tłuszczu mlekowym w okresie pastwiskowego żywienia krów w porównaniu z ich zawartością w tłuszczu z okresu żywienia oborowego. Zawartość kwasu cis9trans 11 C18:2 w tłuszczu mlekowym w okresie roku mieściła się w granicach 0.39 do 1.76% ogólnego składu kwasów tłuszczowych. Średnia zawartość kwasu oleinowego w tłuszczu mleka z okresu żywienia pastwiskowego wynosiła 20.63% i była wyższa o 2.6 jednostki procentowej w porównaniu z zawartością w tłuszczu z okresu żywienia oborowego (tab. 1, rys. 1B). Zawartość kwasu linolowego w składzie kwasów tłuszczowych tłuszczu była prawie stała w okresie roku. Udział kwasu linolenowego mieścił się w granicach od 0.38 do 1.46%, a jego zawartość w tłuszczu mleka z okresu żywienia pastwiskowego przewyższała dwukrotnie zawartość stwierdzoną w tłuszczu mleka krów żywionych paszą oborową (tab. 1, rys. 2B).

Słowa kluczowe

EN

fatty acid content; milk fat; cis9trans11 C18:2 acid; trans isomer; annual change; fatty acid; carbon atom

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2006
• Tom: 15/56
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.409-414,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zegarska Z.

• University of Warmia and Mazury, Pl.Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn-Kortowo, Poland

autor

Paszczyk B.

autor

Rafalowski R.

autor

Borejszo Z.