Zachowania konsumentow w stosunku do zywnosci i zywienia

• Autorzy: Babicz-Zielinska E
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono analizę wpływu różnych czynników na zachowania konsumentów w stosunku do żywności i żywienia. Wykazano, iż dla młodych wykształconych ludzi głównymi determinantami wyboru większości produktów były smak, świeżość i jakość produktu. Dla kobiet, ludzi starszych i z wyższym wykształceniem wpływ na zdrowie miał większe znaczenie niż dla innych. Czynniki ekonomiczne odgrywały istotną rolę w grupie rencistów i bezrobotnych. Edukacja żywieniowa mająca na celu propagowanie prozdrowotnego modelu żywienia zwłaszcza wśród ludzi młodych powinna opierać się na cechach jakościowych i sensorycznych samego produktu. Wymaga to ścisłej współpracy między żywieniowcami i producentami żywności.

EN

The analysis of influence of different factors on behaviour of consumers in relation to foods and nutrition has been carried out. It was proved, that for young educated people the main determinants in choice of most of products are: taste, freshness and quality of product. The influence of food health had greater meaning for women, for elderly and for consumers with higher education than for the others. The economical factors played essential role in group of pensioners and unemployed. Nutritional education having in view propagating of the healthy model of nutrition, especially among young people, should lean on qualitative and sensory features, and demand the strict cooperation between nutritionists and producers of food.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; ludzie starzy; jakosc; zachowania konsumenckie; smakowitosc; Warszawa konferencja; czynniki ekonomiczne; konferencje; bezrobotni; ludzie mlodzi; edukacja zywieniowa; swiezosc; rencisci; zywienie czlowieka

EN

food; elderly; quality; consumer behaviour; tastiness; Warsaw conference; economic factor; conference; unemployed person; young people; nutrition education; freshness; pensioner; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.5-15,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Babicz-Zielinska E

• Wyzsza Szkola Morska, ul.Morska 81-85, 81-225 Gdynia

Bibliografia

• [1] Agras S.W., Berkowitz I.R. i wsp.: Relationships between the eating behaviours of parents and their 18-month-old children: a laboratory study. Intl. J. of Eating Disorders, 7, 1998, 461.
• [2] Almeida de M.D.V., Graça P. i wsp.: Sources used and trusted by nationally -representative adults in the European Union for information on healthy eating. Eur. J. Clin. Nutr., 51, 1997, 16.
• [3] Babicz-Zielińska E.: Food preferences among the university students. Pol. J. Food Nutr. Sci., 7/48 (1), 1998, 135.
• [4] Babicz-Zielińska E.: Studia nad preferencjami pokarmowymi oraz determinantami wyboru żywności w wybranych grupach konsumenckich, Wyd. WSM, Gdynia 1999.
• [5] Babicz-Zielińska E., Rybowska A.: Preferencje ryb i owoców morza w środowisku studentów. Żyw. Człow. Metab. 2001 (w druku).
• [6] Barker M.E., Thompson K.A i wsp.: Attitudinal dimensions of food choice and nutrient intake. Br. J. Nutr., 74, 1995, 649.
• [7] Barylko-Pikielna N.: Analiza sensoryczna w zapewnieniu jakości żywności. Przem. Spoż., 12, 1998, 25.
• [8] Bonke J.: Economic influences on food choice -non convenience versus convenience food consumption. W: Food Choice, Aceptance and Consumption, H.L. Meiselman, H.J.H. Macfie [red.], Chapman and Hall, London 1996.
• [9] Devine C.M., Sandstrom B.: Danish women's attitudes and beliefs about dietary fat: age group differences. Scand. J. Nutr., 39, 1995, 98.
• [10] Fiddes N.: Meat: A Natural Symbol. Rotledge, London 1991.
• [11] Fieldhouse P.: Food and Nutrition. Customs and Culture. Chapman and Hall, London 1995.
• [12] Gains N.: The repertory grid approach. W: Measurement of Food Preferences, H.L. Meiselman, H.J.H. MacFie [red.], Chapman and Hall, London 1994.
• [13] Jamison J.R.: Dietary food consumption: a descriptive study of young health-aware adults. J. Nutr. Environ. Med., 6, 1996, 149.
• [14] Kearney M., Gibney M.J. i wsp.: Perceived need to alter eating habits among representative samples of adults from all member states of the European Union. Eur. J. Clin. Nutr., 51, 1997, 30.
• [15] Kearney M., Kearney J.M., Gibney M.J.: Methods used to conduct the survey on consumer attitudes to food, nutrition and health on nationally representative samples of adults from each member state of the European Union. Eur. J. Clin. Nutr., 51, 1997, 3.
• [16] Kowrygo B., Górska-Warsewicz H., Ługowska K.: Ocena preferencji konsumenckich w zakresie żywności i żywienia. Żywność. Technologia. Jakość. 11 (2), 1997, 51.
• [17] Krajewski K., Górska-Warsewicz H., Świątkowska M.: Zmiany na rynku jogurtów w Polsce. Przem. Spoż., 1998,11, 16.
• [18] Lennernäs M., Fjellström C. i wsp.: Influences on food choice perceived to be important by nationally-representative samples of adults in the European Union, Eur. J. Clin. Nutr., 51, 1997, 8.
• [19] Levenstein H.A.: Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet. Oxford Univ. Press, New York 1988.
• [20] Lilley J.: Food choice in later life. Nutr. Food Sci., 2,1996, 4.
• [21] Lyman B.: A Psychology of Food. Van Nostrand Comp., New York 1989.
• [22] Maldonado R., Villalbi J.R.: Food preferences among students. Ann. Esp. Ped., 39, 1993, 10.
• [23] Margetts B.M., Martinez J.A. i wsp.: Definitions of "healthy" eating: a pan-EU survey of consumer attitudes to food, nutrition and health. Eur. J. Clin. Nutr., 51, 1997, 23.
• [24] Maskill C., Jones S.: A qualitative study on adolescent food choice and eating patterns. Proc. Nutr. Soc. New Zealand, 20, 1995, 128.
• [25] Meiselman, H.L.: A measurement scheme for developing institutional products. W: Measurement of Food Preferences, H.J.H. MacFie, D.M.H. Thomson [red.], Blackie Acad. Prof., London 1994.
• [26] Meiselman H.L., Hedderley D. i wsp.: Effect of effort on meal selection and meal acceptability in a student cafeteria. Appetite, 23, 1994, 43.
• [27] Mennell S., Murcott A., Van Otterloo A.H.: The sociology of food: eating, diet and culture. Current sociology. J. Inter. Sociol. Assoc., 40, 1992, 2.
• [28] Narojek L., Ostrowska A.: Zachowania żywieniowe rodzin wielkomiejskich w nowej sytuacji społeczno-ekonomicznej. Cz. II. Motywacje towarzyszące zakupom żywności. Żyw. Człow. Metab., 24 (4), 1997, 437.
• [29] Nazarewicz R., Babicz-Zielińska E., Zabrocki R.: Ocena spożycia żywności typu fast food wśród młodzieży szkół średnich i wyższych. W: Konsument żywności i jego zachowania rynkowe, K. Gutkowska, I. Ozimek [red.], Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2000.
• [30] Nestle M., Wing R.: Behavioural and social influences on food choice. Nutr. Rev., 56, 1998, 50.
• [31] Pilgrim F.J.: The components of food acceptance and their measurement. Am. J. Clin. Nutr., 5, 1957, 171.
• [32] Rogers P.J.: Food choice mood and mental performance, some examples and some mechanism, W: Food Choice, Acceptance and Consumption, H.L. Meiselman, H.J.H. MacFie [red.], Chapman and Hall, London 1996, 83.
• [33] Rozin P.: The socio-cultural context of eating and food choice. W: Food Choice, Acceptance and Consumption, H.L. Meiselman, H.J.H. MacFie [red.], Chapman and Hall, London 1996.
• [34] Sheng M., Brochetti D. i wsp.: Hedonic ratings of reduced-fat food products: factors affecting ratings from female and male college-age students. J. Nutr. Recipe Menu Dev., 2, 1996, 31.
• [35] Shepherd R. Factors influencing food preferences and choice. W: Handbook of the: Psychophysiology of Human Eating, R. Shepherd [red.], Wiley, Chichester 1989.
• [36] Shepherd R., Dennison C.M.: Influences on adolescent food choice. Proc. Nutr. Soc., 55, 1996, 345.
• [37] Stewart B., Tinsley A.: Importance of food choice influences for working young adults. J. Am. Diet. Assoc., 95, 1995,227.
• [38] Ton Nu C., Macleod P., Barthelemy J.: Effects of age and gender on adolescent’s food habits and preferences. Food Qual. Pref., 7, 1996, 251.
• [39] Turner M., Collison R.: Consumer acceptance of meals and meal components. Food Qual. Pref., 1, 1988,21.
• [40] Uramowska-Żyto B., Kozłowska-Wojciechowska M., Jarosz A.: Rola programu edukacyjnoinformacyjnego w kształtowaniu zachowań konsumenckich dotyczących wyboru tłuszczów. Żyw. Człow. Metab., 23, 1996, 128.
• [41] Zabrocki R., Babicz-Zielińska E.: Postawy konsumenckie w stosunku do wegetarianizmu, Żyw. Człow. Metab., 2001 (w druku).
• [41] Zunft H.J.F., Friebe D. i wsp.: Perceived benefits of healthy eating among a nationally-representative sample of adults in the European Union. Eur. J. Clin. Nutr., 51, 1997, 41.