Wplyw wybranych polepszaczy na proces wypieku i niektore cechy pieczywa zytniego

• Autorzy: Sobczyk M. , Haber T. , Lewczuk J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; pieczywo zytnie; polepszacze pieczywa; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.29-30,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sobczyk M.

autor

Haber T.

autor

Lewczuk J.