Nowe mozliwosci ksztaltowania tekstury jogurtu

• Autorzy: Domagala J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; przetwory mleczne; modyfikacja bialek; mleczarstwo; wysokie cisnienia; transglutaminazy; jogurt; ksztaltowanie tekstury

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2001
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.178-181,bibliogr.

Twórcy

autor

Domagala J.

• Akademia Rolnicza, ul.A.Mickiewicza 21, 31-120 Krakow