Zastosowanie inuliny jako zamiennika tluszczu w przetworach miesnych

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wyrozniki jakosci; przetwory miesne; inulina; zastosowanie; przetworstwo miesa; tluszcz wieprzowy; konserwy miesne; jakosc; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2003
• Tom: 40
• Opis fizyczny: s.125-134,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa