Application of the enzymatic preparation from Penicillium candidum in the production of Roquefort- and Dutch-type cheeses

• Autorzy: Kornacki K. , Podolak R. , Klebukowska L.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

Penicillium candidum; production; organoleptic property; Edam-type cheese; proteolysis; enzymatic preparation; Roquefort-type cheese; cheese

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.127-138

Twórcy

autor

Kornacki K.

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Podolak R.

autor

Klebukowska L.