PL
Badania przeprowadzono na 54 samcach szczurów rasy Wistar, podzielonych na 9 grup i żywionych przez okres 4 tygodni pólsyntetycznymi dietami różniącymi się rodzajem soli wapnia (węglan, cytrynian i mleczan) oraz poziomem (90, 60 lub 30%) zalecanej podaży tego składnika mineralnego w diecie dla szczurów doświadczalnych. Stwierdzono, że absorpcja pozorna wapnia nie zależała od rodzaju soli, ale od poziomu tego pierwiastka w diecie szczurów, wzrastając w miarę zmniejszania się podaży wapnia w pożywieniu. Żaden z badanych czynników nie miał niezależnego wpływu na stan rozwoju tkanki kostnej szczura, ale istotny efekt ich współdziałania odnotowano w odniesieniu do całkowitej zawartości i koncentracji wapnia w kości udowej. Przy wyższych poziomach wapnia w pożywieniu wartości obydwóch parametrów były zbliżone u tych zwierząt, które otrzymywały w diecie cytrynian lub mleczan wapnia i wyższe w porównaniu z tymi, które karmione były węglanem wapnia. Uzyskane wyniki wskazują, że można zalecać wykorzystywanie mleczanu wapnia do wzbogacania żywności w takim samym stopniu jak powszechnie stosowany węglan wapnia.
EN
The study was carried out on 54 male Wistar rats, divided into 9 experimental groups, fed semipurified diets containing different kinds of calcium salts (carbonate, citrate and lactate) and the level of the recommended dietary calcium for laboratory animals (90, 60 or 30%) for 4 week period. It was found that the apparent absorption of calcium was not affected by the type of calcium salt but depended on the level of dietary calcium, increasing with decreased calcium content in the diet. The bone development marker was not influenced by the form of calcium salt nor the level of dietary calcium, however an interaction effect was noticed for the femoral calcium content and the concentration of calcium in the bone tissue. Similar higher values of these parameters were obtained in the rats fed diets with calcium citrate and calcium lactate in comparison with calcium carbonate. The results suggest that calcium lactate may by as good source of calcium as calcium carbonate for food fortification.