Badanie metoda dynamiczna zmian wlasciwosci lepkosprezystych miesa wywolanych ogrzewaniem

• Autorzy: Balejko J. A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; dynamika zmian; lepkosprezystosc; ogrzewanie; mieso surowe; wlasciwosci reologiczne; obrobka termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.145-153,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Balejko J. A.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI 3, 71-459 Szczecin