Technologiczne aspekty produkcji zywnosci niskokalorycznej

• Autorzy: Krygier K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono podstawowe informacje na temat bieżącej sytuacji w produkcji i spożyciu żywności niskokalorycznej. Opisano ogólne aspekty problemów jakościowych i technologicznych związanych z produkcją tej żywności. Przedstawiono skład i technologię produkcji wybranych produktów niskokalorycznych, m.in. napojów orzeźwiających, jogurtu, lodów, serów, masła, margaryny i majonezu.

EN

Some basic information on current situation on low calorie food production and consumption was presented. A general aspects of quality and technological problems of low calorie food production was described. Composition and processing of selected low calorie food products, including beverages, yogurth, ice-cream, cheese, butter, margarine and mayonnaise, were shown.

Słowa kluczowe

PL

napoje chlodzace; spozycie; lody; przetwory mleczne; maslanka; majonezy; jakosc; jogurt; margaryna; dodatki do zywnosci; sery; zywnosc niskokaloryczna; produkcja zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.129-131,tab.

Twórcy

autor

Krygier K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,ul.Grochowska 272,03-849 Warszawa