Niewyczerpane mozliwosci zastosowania bakteryjnych kultur starterowych. Postep w produkcji surowo dojrzewajacych kielbas i wedzonek

• Autorzy: Pozzi W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

nowe technologie; kielbasy dojrzewajace; kielbasy surowe; wedzonki parzone; zastosowanie; postep technologiczny; przemysl miesny; wedzonki dojrzewajace; kultury starterowe; wedzonki surowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2003
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.16,18,20,rys.

Twórcy

autor

Pozzi W.