Wlasciwosci fizyczne frakcji loju oraz ich mieszanek

• Autorzy: Pawlowicz R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

frakcjonowanie; frakcje stearynowe; loj wolowy; sklad chemiczny; frakcje oleinowe; temperowanie; tluszcze jadalne; kwasy tluszczowe; frakcje tluszczowe; wlasciwosci fizyczne; faza stala; modyfikacja tluszczow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2005
• Tom: 40
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.16-26,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pawlowicz R.

• Politechnika Gdanska, ul.Narutowicza 11/12, 80-952 Gdansk