Slimak- szkodnik, przysmak czy zwierze hodowlane

• Autorzy: Lysak A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Winniczek, znany jako escargot de Bourgogne lub roman snail, uznawany jest we Francji za narodowy przysmak, związany z tradycją kulturową i kulinarną tego kraju. Dlatego jest stały i nie w pełni zaspokojony popyt na mięso tego gatunku, które Francuzi zmuszeni są obecnie importować. Duży popyt i wysoka cena sprawiły, że w ostatnich latach liczebność winniczka w naturalnych siedliskach katastrofalnie zmalała, co zmusiło kraje eksporterów do wprowadzenia przepisów ochronnych. Aby zaspokoić wciąż rosnący popyt, wprowadza się hodowlę ślimaków jadalnych.

EN

The Roman snail, also called escargot de Bourgogne, is considered a national delicacy in France, and is deeply entrenched in French cuisine and tradition. This results in a constant demand, for its meat, which is not fully met by the domestic production and the French have to import the snails Recently, extensive demand and high prices have led to a dramatic drop in population of the Roman snail in its natural habitat which made exporting countries impose protective regulations. In order to meet the evergrowing demand edible snail breeding is being introduced.

Słowa kluczowe

PL

szkodniki roslin; hodowla zwierzat; slimaki; Helix pomatia; slimak winniczek; slimaki ladowe; zywnosc pochodzenia zwierzecego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 1999
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s. 19-21, tab., fot.

Twórcy

autor

Lysak A

• Instytut Zootechniki, Krakow