Oddzielanie miazgi buraczanej z soku surowego w aspekcie jakosci soku rzadkiego

• Autorzy: Grabka J. , Baryga A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwa; miazga buraczana; sok surowy; melanina; soki rzadkie; zwiazki karmelowe; soki cukrownicze; przemysl cukrowniczy; stabilnosc termiczna; polifenole; melanoidyna; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gazeta Cukrownicza
• Rocznik: 1998
• Tom: 106
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.181-183,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grabka J.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Baryga A.