Spectrofluorimetric measurements of trace quantities of polycyclic aromatic hydrocarbons in aroma substances emulsions and pigments used as food additives

• Autorzy: Maslowska J , Swat B.

Warianty tytułu

PL

Badania metoda spektrofluorymetryczna sladowych ilosci wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych w emulsjach, aromatach i barwnikach stosowanych jako dodatki do zywnosci

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The content of trace quantities of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in food pigments and aroma substances and emulsions was successfully measured by spectrofluorimetry. The measurement results of trace quantities of eight selected PAH such as benzo(a)pyrene, pyrene, perylene, fluorene, fluoranthene, phenanthrene, chrysene and anthracene are given. The measurements were carried out using a fluorescence spectrophotometer with a modern software. PAH were isolated from the samples by extraction with cyclohexane in an ultrasonic shaker, the optimal extraction time found being 40 min. From the experimental data it results that the content of benzo(a)pyrene in the tested samples ranged from 0.3 to 2.9 µg/kg, with the detection limit for benzo(a)pyrene being 0.1 ng/g.

PL

Do oznaczania zawartości śladowych ilości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w próbkach barwników spożywczych oraz w próbkach preparatów aromatów i emulsji zapachowych zastosowano, z pomyślnym rezultatem, metodę spektrofluorymetrii. Przedstawiono wyniki oznaczania śladowych ilości ośmiu WWA: benzo(a)pirenu, pirenu, perylenu, fluorenu, fluorantenu, fenantrenu, chryzenu i antracenu w w/w obiektach (tabela 2 i 3). Pomiary wykonano przy użyciu spektrfotometru fluorescencyjnego (Hitachi, Japonia) z nowoczesnym oprogramowaniem. Wyodrębnianie WWA z badanych próbek wykonano metodą ekstrakcji cykloheksanem przy użyciu wstrząsarki ultradźwiękowej. Z danych doświadczalnych uzyskanych metodą spektrofluorymetryczną wynika, że zawartość benzo(a)pirenu w badanych próbkach mieści się w zakresie od 0, 3 do 2, 9 µg/kg, przy granicy wykrywalności dla benzo(a)pirenu równej 0,1 n g/g.

Słowa kluczowe

PL

weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; dodatki do zywnosci; zywnosc; spektrofluorymetria; aromaty spozywcze; emulsje; oznaczanie; barwniki spozywcze; chemia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.121-128,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Maslowska J

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Swat B.