Zapewnienie gwarantowanej jakosci piwa - analiza QACP

• Autorzy: Kolozyn-Krajewska D. , Sikora T. , Fabisz-Kijowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono system QACP zastosowany przy produkcji piwa. System ten jest jednym z najskuteczniejszych sposobów zagwarantowania jakości produktu. W tym aspekcie system НAССР jest częścią systemu QACP.

EN

The QACP system used in the beer production is presented in this paper. QACP is one of the most effective methods to warrant the product quality. In this aspect HACCP system is a part of QACP system.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; analiza zagrozen; jakosc gwarantowana; system QACP; jakosc; piwo butelkowe; piwo; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2001
• Tom: 45
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.20-22,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolozyn-Krajewska D.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Sikora T.

autor

Fabisz-Kijowska A.

Bibliografia

• [1] Bockelmann von В.: 1995. The HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Concept: a Tool of Quality Assurance. Von Bockelmann Hygiene (maszynopis).
• [2] Hardwick Wiliam A.: 1995. Handbook of Brewing. Marcel Dekker, Inc. New York.
• [3] Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: 1999. HACCP. Koncepcja і system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SITSpoż., Warszawa.
• [4] Kunze Wolfgang: 1994. Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin.
• [5] Sikora T., Kołożyn-Krajewska D.: 2001. Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego a zapewnienie jakości żywności. Przemysł Spożywczy 6.
• [6] Sikora T.: 1995. Żywność gwarantowanej jakości. Przemysł Spożywczy 6, s. 203.