Model study on generation and disappearance of smoke produced from wood chips carbonized by contact heating in a smoking chamber operating under closed cycle

• Autorzy: Tyszkiewicz S. , Panasik M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

smoke; smoke generator; smoke generation; closed cycle; kinetics; wood chip; smoke disappearance; sausage; meat product; smoking

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1998
• Tom: 35
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.137-150,fig.

Twórcy

autor

Tyszkiewicz S.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Panasik M.