Wartosc uzytkowa strusi

• Autorzy: Rywotycki R

Warianty tytułu

EN

Usable value of ostriches

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Struś jest największym żyjącym ptakiem, niezdolnym jednak do lotu. W ostatnich latach nastąpił dynamiczny rozwój hodowli strusi afrykańskich na całym świecie, a od 1993 r. także w Polsce. Zdrowotność tych ptaków jest związana z równoczesnym oddziaływaniem wielu czynników etiologicznych, nie tylko zakaźnych, lecz także warunków utrzymania i żywienia. Strusie jako zwierzęta hodowlane są wykorzystywane do pozyskiwania surowców mięsnych, skór, jaj i piór. Ich mięso charakteryzuje się niską kalorycznością, małą zawartością tłuszczu, cholesterolu i sodu, ma wysoki poziom żelaza oraz korzystny profil kwasów tłuszczowych i smak słodszy od wołowiny. Jest najbardziej poszukiwanym oraz popularnym artykułem spożywczym w wielu krajach świata, również w Polsce. Najważniejszym atrybutem jakości mięsa strusi jest jego kruchość. Prowadzone od wielu lat obserwacje w wielu krajach wykazały duże możliwości adaptacyjne strusi do zróżnicowanych warunków klimatycznych. Strusie dobrze znoszą nasz klimat, a w Polsce istnieje już kilkadziesiąt ferm produkcyjnych rozsianych po całym kraju.

EN

The ostrich is the largest living bird which cannot fly. In recent years a dynamic development of African ostrich farming has been observed all over the world and since 1993 also in Poland. Parallel effects of many etiological factors, including not only infectious agents, but also conditions under which the birds are kept and their nutrition affect healthiness of these birds. As domesticated animals, ostriches have been utilised for meat, skins, eggs and feathers (plumes). Their meat has low caloric value, low fat content, small cholesterol level, low sodium concentration, but high level of iron and positive profile of fatty acids, it tastes sweeter than beef. For some time now it has been the most desired and popularfood product in many countries of the world including Poland. Ostrich meat is tender, which is the most important for its quality. Observations conducted for many years in numerous countries have revealed high adaptive potential of ostriches to diversified climatic conditions. Ostriches tolerate well the climate in Poland, so there are several dozen ostrich farms dispersed all over the country.

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; zywienie zwierzat; rozwoj; ocena wartosci uzytkowej; czynniki etiologiczne; Polska; zdrowotnosc zwierzat; wartosc uzytkowa; perspektywy rozwoju; utrzymanie zwierzat; obrobka poubojowa; smakowitosc; produkcja jaj; kruchosc miesa; hodowla zwierzat; strusie; wartosc odzywcza; kalorycznosc; jaja wylegowe; mieso strusie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.38-41,bibliogr.

Twórcy

autor

Rywotycki R

Bibliografia

• [1] Brehm A.: 1962. Życie zwierząt. Ptaki. PWN Warszawa.
• [2] Cooper R.G.: 2000. Fleisch vom Vogel Strauß. Fleischwirtschaft 80, (7) 18.
• [3] Cooper R.G.: 2000. Fleisch vom Vogel Strauß. Fleischwirtschaft 80, (8) 18.
• [4] Horbańczuk J.: Wybrane aspekty mięsnego użytkowania strusi. „Przegląd Hodowlany” 67, (10), 22,1998.
• [5] Kijowski J.: Struś na talerzu. „Przegląd Gastronomiczny” 53, (5), 6. 1999.
• [6] „Medycyna Weterynaryjna” - informacje kronikalne 1995.
• [7] Mellet F. D.: The ostrich as meat animal. Anatomical and muscle characteristics. Dys. dokt. Univ. of Stellenbosch.
• [8] Osterhoff D. R.: 1979. World Review Anim. Prod. 15, 19.
• [9] Paleari N. A.: 1995. Corsico P., Beretta G.: Fleischwirtschaft 75, 1100.
• [10] Smit D. J.: 1963. Ostrich farming in the little Karoo. Bull, nr 358, Dept. Agricult. Technical Service. Pretoria, RPA.
• [11] Tyszkiewicz S.: Struś hodowlany - nowe perspektywiczne źródło czerwonego mięsa kulinarnego. „Gospodarka Mięsna” 50, (1), 30, 1998.