Orzechy arachidowe [Arachis hypogaea] - popularne zrodlo alergii pokarmowej

• Autorzy: Wroblewska B , Jedrychowski L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono możliwość zastosowania testu immunoreaktywnego RIDASCREEN® Peanut firmy R-Biopharm do oznaczania zawartości podstawowego alergenu orzechów arachidowych, Ara h 1 w surowcach roślinnych i wyrobach cukierniczych. Ogółem analizie metodą sandwich ELISA poddano 19 próbek (9 stanowiły surowce roślinne zaś 10 czekolady, batoniki i kremy do smarowania pieczywa). Obecność Ara h 1 stwierdzono we wszystkich produktach cukierniczych, również w tych, w których składzie producent nie deklarował dodatku orzechów arachidowych. Wśród wybranych surowców roślinnych trzy z nich (migdały - Amygdalus communis, soja - Glycine max, owies - Avena) zareagowały z przeciwciałem skierowanym do Ara h 1.

EN

Possibilities of applying immunoreactive R1DASCREEN® Peanut test (firm R-Biopharm) to determine the main peanut allergen Ara h 1 content in raw plant material and sweet confectionery were described in the present work. The 19 samples were estimated by sandwich ELISA method (9 raw materials 10 chocolate products, chocolate bars and sweet cream spreads). The Ara h 1 was presente in all sweet confectionery samples, even in those, which were not declared to contain it. Three raw materials (almond - Amygdalus communis, soy - Glycine max, oat - Avena) cross reacted with Ara h 1 antibody.

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; Arachis hypogaea; alergeny; bezpieczenstwo zywnosciowe; choroby czlowieka; wyroby cukiernicze; orzechy arachidowe; alergie pokarmowe

EN

plant raw material; Arachis hypogaea; allergen; food safety; human disease; confectionery product; peanut; food allergy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.104-113,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wroblewska B

• Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, ul.Tuwima 10, 10-747 Olsztyn

autor

Jedrychowski L.

Bibliografia

• [1] Borelli S., Anliker M. D., Wuthrich B.: Peanut anaphylaxis: the problem of hidden allergens. Dtsch. Med. Wochenschr. Oct, 15, 124 (41), 1999, 1197.
• [2] Brett G. M., Bull V. J., Morgan M. R.: Identification of hidden allergens within foods. Allergy 53, (46 Suppl.), 1998, 1109.
• [3] Burks A. W., Cockrell G., Connaughton C., Helm R. M.: Epitope specificity and immunoaffinity purification of the major peanut allergen, Ara h I. J. Allergy Clin. Immunol., 993 (4), 1994, 743.
• [4] Burks A. W., Williams L. W., Helm R. M., Connaughton C., Cockrell G., O’Brien T.: Identification of a major peanut allergen, Ara h I, in patients with atopic dermatitis and positive peanut challenges. J. Allergy Clin. Immunol., 88 (2), 1991, 172.
• [5] Burks A. W., Williams L. W., Connaughton C., Cockrell G., O’Brien T. J., Helm R. M.: Identification and characterization of second major peanut allergen, Ara h II, with use of the sera of patients with atopic dermatitis and positive peanut challenge. J. Allergy Clin. Immunol., 90 (6 Pt 1), Dec, 1992, 962.
• [6] Eigenmann P. A., Burks A. W., Bannon G. A., Sampson H. A.: Identification of unique peanut and soy allergens in sera adsorbed with cross-reacting antibodies. J. Allergy Clin. Immunol., Nov, 98, 5 Pt 1, 1996, 969.
• [7] Hogendijk S., Eigenmann P. A., Hauser C.: The problem of hidden food allergens; two cases of anaphylaxis to peanut proteins concealed in a pizza sauce. Schweiz Med. Wochenschr, Jul 21, 128, 29 - 30, 1998, 1134.
• [8] Keck-Gassenmeier B., Benet S., Rosa C., Hischenhuber C.: Determination of Peanut Traces in Food by a Commercially-available ELISA Test. Food and Agricultural Immunology, 11, 1999, 243.
• [9] Kleber-Janke T., Crameri R., Appenzeller U., Schlaak M., Becker W. M.: Selective cloning of peanut allergens, including profilin and 2S albumins, by phage display technology. Int. Arch. Allergy Immunol. 199 (4), 1999, 2265.
• [10] Koppelman S. J., Bruijnzeel-Koomen C. A., Hessing M., de Jongh H. H.: Heat-induced conformational changes of Ara h 1, a major peanut allergen, do not affect its allergenic properties. J. Biol. Chem., 19, 274 (8), 1999, 4770.
• [11] Mog El-Rab: Peanut allergy: The frequency of sensitization to peanut allergen in patients with allergic disease. Saudi Medical Journal, 20 (5), 1999, 369.
• [12] Moneret Vautrin D. A.: Modifications of allergenicity linked to food technologies. Aller. Immunol (Paris), Jan, 30, 1, 1998, 9.
• [13] Rance F., Dutau G.: Practical aspects of peanut allergy: from diagnosis to prevention. Revue Francaise d’Allergologie et d’lmmunologie Clinique, 38 (10), 1998, 896.
• [14] Rabjohn P., Helm E. M. Stanley J. S., West C. M., Sampson H. A., Burks A. W., Bannon G. A.: Molecular cloning and epitope analysis of the peanut allergen Ara h 3. Journal of Clinical Investigation, 103 (4), 1999, 535.
• [15] RIDASCREEN® Peanut. Enzyme immunoassay for the quantitative analysis of peanut. R-Biopharm GmbH, Darmstad, Germany, 1999.
• [16] Wróblewska B.: Reakcje krzyżowe alergenów. Żywność, 2 (19), 1999.