Porownanie wybranych cech wartosci odzywczej jablek z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej

• Autorzy: Rembialkowska E. , Adamczyk M.J. , Hallmann E.

Warianty tytułu

EN

Comparison of selected features of nutritive value of apples from organic and conventional production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Prezentowana praca jest fragmentem szerszych badań poświęconych jakości jabłek z produkcji ekologicznej. Celem badań było porównanie wybranych cech wartości odżywczej trzech odmian jabłek Idared, Red Boskoop і Jonagold pochodzących z sadów uprawianych metodami ekologicznymi i konwencjonalnymi. Odmiana Red Boskoop i Jonagold pochodziły z jednej pary sadów, natomiast odmiana Idared - z trzech par sadów położonych w różnych rejonach. Wszystkie uprawy znajdowały się na terenie województwa mazowieckiego i łódzkiego. Badania przeprowadzono w roku 2003. W pracy oznaczono zawartość takich składników jak: sucha masa, cukry ogółem, cukry redukujące, kwasy organiczne, witamina C, flawonole i antocyjany. Otrzymane wyniki wykazały, że odmiany jabłek ekologicznych odznaczały się wyższą zawartością cukrów ogółem, witaminy C, flawonoli i antocyjanów. Wyniki zawartości suchej masy, cukrów redukujących, kwasów organicznych i stosunku cukrów do kwasów nie byty jednoznaczne. Najwyraźniejsze różnice wartości odżywczej w zależności od sposobu uprawy sadu występowały w przypadku odmiany Red Boskoop.

EN

The aim of work was to compare the selected features of nutritive value of the apples Idared, Red Boskoop and Jonagold cultivars from organic and conventional production. The results show that organic apples contain more vitamin C, flavonols, anthocyanines and sugars in general than apples from conventional production. There were no significant differences between organically and conventionally grown apples as far as the dry matter, reducing sugars, organic acids and sugars/organic acids ratio were concerned.

Słowa kluczowe

PL

woj.lodzkie; produkcja ekologiczna; Krynica-Zdroj konferencja; produkcja konwencjonalna; jablka; konferencje; wartosc odzywcza; warsztaty zywieniowe; woj.mazowieckie; sady

EN

Lodz voivodship; ecological production; Krynica-Zdroj conference; conventional production; apple; conference; nutritional value; dietary workshop; Mazovian voivodship; orchard

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2004
• Tom: 37
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.201-207,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rembialkowska E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-787 Warszawa

autor

Adamczyk M.J.

autor

Hallmann E.