Charakterystyka skladu kwasow tluszczowych wybranych olejow roslinnych

• Autorzy: Daniewski M. , Mielniczuk E. , Jacorzynski B. , Balas J. , Pawlicka M. , Filipek A. , Gornicka M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przebadano skład kwasów tłuszczowych w 27 próbkach olejów roślinnych, pochodzących od 13 producentów i zakupionych w handlu detalicznym w latach 1996-1999. Stwierdzono, że badane oleje roślinne zawierały stosunkowo mało nasyconych kwasów tłuszczowych (od 5,8 do 18,5%), natomiast dużo mono- (do 79,1%) i polienowych (do 77,0%). Izomery trans występowały w badanych próbkach w ilościach śladowych.

EN

Plant oils (27 grades) purchased on the market in 1996-99 were analysed for their fatty acid content. The oils were found to contain relatively low quantities of saturated fatty acids (5.8% to 18.5%) and large amounts of mono- (to 79.1%) and polyunsaturated (to 77.0%) fatty acids. The unsaturated acids included mainly cis unsaturated fatty acids. Dietary intake of fatty acids with a composition like that is advantageous to human health.

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; oleje roslinne; Polska; kwasy tluszczowe; handel detaliczny

EN

chemical composition; plant oil; Poland; fatty acid; retail trade

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2000
• Tom: 33
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.215-219,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daniewski M.

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Mielniczuk E.

autor

Jacorzynski B.

autor

Balas J.

autor

Pawlicka M.

autor

Filipek A.

autor

Gornicka M.