Proby otrzymywania spirytusow aroniowo - jablkowych

• Autorzy: Nielepkowicz-Charczuk A. , Gamrot M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeanalizowano skład chemiczny destylatów otrzymanych z owoców aronii i koncentratu jabłkowego oraz stwierdzono celowość produkcji alkoholu z tych surowców. Najkorzystniejszy okazał się 20-procentowy udział cukrów z aronii w nastawach fermentacyjnych.

EN

Chemical composition of distillates obtained from aronia fruits and apple concentrate was analyzed. The analysis proved purposefulness of alcohol production from these raw materials. Most favourable appeared to be the 20%-tual share of aronia sugars in fermentation settings.

Słowa kluczowe

PL

spirytus aroniowo-jablkowy; przemysl fermentacyjny; napoje alkoholowe; produkcja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1993
• Tom: 37
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.6-9,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nielepkowicz-Charczuk A.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Gamrot M.

Bibliografia

• [1] Sendlewski J.: Produkcja spirytusu z surowych jablek w warunkach gorzelni rolniczej. Materiały informacyjne Centralnego Laboratorium Przem. Rolnego, Warszawa 1978, nr 2, s. 30-35.
• [2] Jäger P.: Praktische Hinweise zur Maischarbeit und Destillation für Obstbrennerei. Mittelungen der Versuchstation für Gärungsgewerbe 1986, nr 7/8, s. 82-83.
• [3] Płocharski W., Smolarz K.: Uprawa aronii i jej przydatność w przemyśle spożywczym. Przem. Ferment, i Owoc.-Warz., 1987, nr 4, s. 23-25.
• [4] Wzorek W., Jarczyk A. i inni: Próby poprawy barwy i klarowności koncentratu jabłkowego przez modyfikację obróbki soku. Przem. Ferment. i Owoc.-Warz., 1989, nr 9, s. 16-19.
• [5] Kiljanczyk E., Kutyna M.: Die Bestimmung des Nährwertes von Apfelsaftkonzentrat während der verschiedenen Herstellungphasen. Flüssiges Obst 1980, nr 6, s. 318-320.
• [6] Polska Norma: PN-63/A-79528. Produkty owocowe i warzywne.
• [7] Polska Norma: PN-71/A-79528. Spirytus - metody badań.
• [8] Polska Norma: PN-80/A-79529. Wódki gatunkowe. Pobieranie próbek i metody badań.
• [9] Goj T.: Sprawozdanie z realizacji tematu: „Opracowanie chromatograficznej metody oznaczania aldehydów w spirytusach surowych i rektyfikowanych". Praca niepublikowana, Konin 1986.
• [10] Włodarczyk Z., Zastawa J.: Możliwość odzysku z odpadów winiarskich spirytusów pofermentacyjnych jako półfabrykatów do wytwarzania wódek owocowych. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1989, nr 4, s. 6-8.
• [11] Bachman B., Gwardys S.: Bilans produktów ubocznych fermentacji alkoholowej w procesie destylacji spirytusów naturalnych. Przem. Ferm. i Rolny 1974, nr 1, s. 1-5.