Ziemniak jako surowiec dla przemyslu gorzelniczego

• Autorzy: Stecka K M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Polskie gorzelnictwo rolnicze opiera swoją produkcję na przetwarzaniu surowców skrobiowych tj. zbóż i ziemniaków. Im wyższa jest zawartość skrobi w ziemniakach tym niższe są koszty produkcji spirytusu. Z tego powodu zawartość skrobi w ziemniakach jest czynnikiem determinującym ich przydatność do gorzelnictwa. W wyniku regresu w uprawie ziemniaków w kraju, a także niskiej skrobiowości tego surowca, trafiającego do przerobu w gorzelniach, ziemniak nie może być brany pod uwagę jako perspektywiczny surowiec dla potrzeb rolnictwa. Przy wysokiej cenie ziemniaków spirytus z tego surowca może być produkowany w ograniczonej ilości, wyłącznie z przeznaczeniem do produkcji wyrobów alkoholowych.

EN

The Polish agricultural distiling production is based on converting starch raw materials, such as cereal and potatoes. This is why the starch content of potatoes is the main factor which determines their usability in the distiling industry. Because of the regression in the cultivation of potatoes, and because of their low starch content, potatoes cannot be thought as of a useful raw material for the needs of agriculture. With the high prices of potatoes, spirit can be produced only in low amounts, and with the intend for further production.

Słowa kluczowe

PL

weglowodany; sklad chemiczny; gorzelnictwo; solanina; ceny; tluszcze; surowce roslinne; ziemniaki; uprawa roslin; plony; zawartosc skrobi; dekstryny; spirytus; ziemniaki przemyslowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.16-18,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stecka K M

• Zakład Technologii Spirytusu i Drożdży, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Jarosz K., Łączyński B.: 1985. „Poradnik gorzelnika”. NOT-SIGMA, Warszawa.
• [2] Jarociński J., Jarosz K.: 1980. „Gorzelnictwo i drożdżownictwo”. WSiP, Warszawa.
• [3] Jarosz K., Łączyński B.: 1983. „Niektóre problemy gorzelnictwa w Polsce ze szczególnym uwzględnieniem gorzelni rolniczych”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 7. s. 1-5.
• [4] Anonim: 1996. „Raport o stanie gorzelnictwa oraz perspektywach i warunkach jego rozwoju”. ZG SITSpoż. Krajowa Rada Gorzelnictwa. Warszawa.
• [5] Jarosz K: 1995. „Perspektywy i czynniki efektywności przerobu ziemniaków na spirytus”. Materiały Konferencji Naukowej. Bonin.
• [6] Stecka K. M. i wsp.: 1988. „Opracowanie i optymalizacja technologii bezciśnieniowego sporządzania zacierów ziemniaczanych i zbożowych”. Dokumentacja IBPRS. Warszawa.
• [7] Stecka K. M. i wsp.: 1992. „Sposób wytwarzania etanolu”. Patent RP nr 159 970.
• [8] Gruczek T.: 1995. „Paszowe wykorzystanie ziemniaków”. Materiały Konferencji Naukowej nt.: Biopreparaty - poprawa wartości pokarmowej pasz, zdrowotności zwierząt i ochrony środowiska. ODR Poświętne.
• [9] Kostiv M., Turska E.: 1994. „Nasiennictwo - stan aktualny i perspektywa”. Materiały Sesji Naukowej nt.: Makroproblemy produkcji ziemniaka w Polsce w okresie przemian organizacyjno-ekonomicznych. Jadwisin.
• [10] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A.: 1988. „Czy stała Maerckera jest wartością stałą?”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 10. s. 6-8.