Rola oleju lnianego zastosowanego w modelowych przetworach miesnych w poprawie profilu kwasow tluszczowych

• Autorzy: Makala H. , Kern-Jedrychowski J. , Jerzewska M.

Warianty tytułu

EN

Role of linseed oil in the improvement of fat acid profile in model meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

olej lniany; przetwory miesne; wzbogacanie zywnosci; przechowywanie; dodatki do zywnosci; Witaszyce konferencja; kwasy tluszczowe; konferencje; mrozenie; zmiany oksydacyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2006
• Tom: 41
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.146-155,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Kern-Jedrychowski J.

autor

Jerzewska M.