Wartosc odzywcza i dietetyczna nasion nowych odmian bobu [Vicia faba var.major]

• Autorzy: Grela E. R. , Makaruk J. , Czech A. , Panayiotou P.P.

Warianty tytułu

EN

Nutritive and dietary value of new sorts of broad bean seeds [Vicia faba var.major]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nasiona bobu odmian dotychczas w kraju uprawianych: Hangdown Biały, Windsor Biały oraz wyhodowanych w latach 1991-2000: Bartom, Bos, Go bik. Gorał, Lider, Neptun i Samson analizowano na zawartość podstawowych składników odżywczych, frakcji błonnika, makro- i mikroelementów oraz kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że odmiany bobu dotychczas uprawiane jak i wyhodowane w ostatnich latach cechowały się zbliżoną zawartością składników odżywczych, w tym białka ogólnego średnio 28,8% oraz włókna surowego około 8%. Niezależnie od odmiany bobu stwierdzono w nasionach małą zawartość tłuszczu (średnio 1,1%), ale o dużym udziale niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (około 59%) oraz wysoki poziom włókna frakcji NDF, średnio 200 g kg-1 ADF 122,7 g kg-1 oraz ADL 8,6 g kg-1 nasion. Nasiona bobu, niezależnie od odmiany, stanowić mogą cenny produkt odżywczo-dietetyczny w żywieniu ludzi. Z nowych odmian bobu najbardziej interesującym ze względu na zawartość białka, włókna i żelaza okazał się Lider.

EN

Broad bean seeds belonging to the sorts growing in our country: White Hangdown, White Windsor and grown in 1991-2000: Bartom, Bos, Gobik, Goral, Lider, Neptun and Samson were examined for content of basic nutritional elements, cellulose fraction, macro- and microelements and fatty acids. It was found that broad been modifications grown so far as well as grown during last years characterized similar nutritive elements content including general protein in amount of 28,8% in an average and fibers - approx. 8%. Apart from sort of broad bean the low fat content in the seeds was found (average 1,1%), but huge contribution of essential unsaturated fatty acids (approx 59%) and high level of the NDF fraction fiber, approx 200 g kg-1, ADF 122,7 g kg-1 and ADL 8,6 g kg-1 of seeds. Broad bean seeds apart from the sort may be valuable nutritive- dietary product used for human alimentation. The most interesting is „Lider" concerning protein, fiber and iron content.

Słowa kluczowe

PL

mikroelementy; nasiona; nowe odmiany; kwasy tluszczowe; Vicia faba var.major; wartosc odzywcza; bob; makroelementy; wlokno pokarmowe; wartosc dietetyczna; skladniki odzywcze; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.919-924,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grela E. R.

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Makaruk J.

autor

Czech A.

autor

Panayiotou P.P.