Izolacja i oczyszczanie gamma-glutamylotranspeptydazy z czosnku oraz proby jej zastosowania do wzmacniania aromatu warzyw z rodzaju Allium

• Autorzy: Skapska S. , Kostrzewa E. , Jendrzejczak Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci lecznicze; gamma-glutamylotranspeptydaza; aromaty spozywcze; czosnek; zapach; izolacja; Allium; oczyszczanie; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 1999
• Tom: 54
• Opis fizyczny: s.86-100,tab.,wykr.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skapska S.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Kostrzewa E.

autor

Jendrzejczak Z.