The use of quantitative microscopy to characterize processed carrot texture

• Autorzy: Martens H.J. , Kidmose U.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

consumer acceptance; cell wall thickness; carrot; texture quality; chemical structure; texture; textural property; vegetable food; freezing treatment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.37-42,fig.,ref.

Twórcy

autor

Martens H.J.

• Danish Institute of Agricultural Sciences, Kirstinebjergvej 12, DK-5792 Aarslev, Denmark

autor

Kidmose U.