Kazeiniany - Wlasciwosci funkcjonalne

• Autorzy: Szpendowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ekstruzja; dodatki do zywnosci; rozpuszczalnosc; wlasciwosci funkcjonalne; zagestniki; wodochlonnosc; wlasciwosci pianotworcze; kazeinian sodu; lepkosc; cechy reologiczne; kazeiniany; kazeina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.227-229,tab.

Twórcy

autor

Szpendowski J.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo