Aktywnosc proteolityczna, barwa oraz wlasciwosci organoleptyczne dzielonych kurczat przechowywanych w kontrolowanej atmosferze

• Autorzy: Krala L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; Budapeszt konferencja; Haga konferencja; mieso drobiowe; chlodnictwo; chlodzenie; technologia zywnosci; trwalosc przechowalnicza; barwa; aktywnosc proteolityczna; powietrze atmosferyczne; konferencje; wlasciwosci organoleptyczne; pH; atmosfera kontrolowana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1996
• Tom: 31
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.23-28,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krala L.

• Politechnika Lodzka, Lodz