Wybrane aspekty identyfikowalnosci w lancuchu zywnosciowym

• Autorzy: Dzwolak W

Warianty tytułu

EN

Selected aspects of traceability in the food chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Traceability (product tracing) in the food and feed chain, required by Article 18 included in the Regulation (EC) No. 178/2002 of 28 February 2002, is also one of the basic areas of every food quality and safety management system. This paper summarizes some selected aspects of traceability during foodstuffs manufacturing. Traceability as a basic element of food quality and safety management systems (ISO, BRC, IFS and GLOBALGAP) is, among others, required for the effective management of nonconforming/unsafe products. In the article record keeping as a fundamental area for a traceability system was stressed, while the belt code system GS1 (EAN/UPC) and RFID system were presented as the cheapest and the most effective tools for automated identification and monitoring of food and food products. The paper also describes some elements of the ISO 22005: 2007 standard which requires for a traceability system to document product history and/or its location within the food and feed chain. According to the ISO22005 standard, a proper traceability system should identify a cause of nonconformity and should facilitate product withdrawals.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; bezpieczenstwo zywnosci; lancuchy zywnosciowe; identyfikowalnosc; sledzenie produktu; system zarzadzania jakoscia; normy ISO 22005

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2009
• Tom: 65
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.245-249,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 7, 10-950 Olsztyn

Bibliografia

• 1.Anon.: An Introduction to the Global Location Number (GLN). GS1, Dayton 2006.
• 2.Anon.: Food traceability. Directorate General for Health and Consumer Protection, EU 2007.
• 3.Anon.: Guidance on the implementation of articles 11, 12, 16, 17, 18, 19 and 20 of Regulation (EC) No 178/2002 on General Food Law. EC Standing Committee on the Food Chain and Animal Health, 2004.
• 4.Anon.: ISO22000 Food Safety Management Systems. An easy-to-use checklist for small business. Are you ready? International Organization for Standarization-International Trade Centre UNCTAD/WTO, Geneva 2007.
• 5.Anon.: The Global Traceability Standard. GS1, Brussels 2006.
• 6.Bertolini M., Bevilacqua M., Massini R.: FMECA approach to product traceability in the food industry. Food Contr. 2006, 17, 137-145.
• 7.CAC: Report of the Twenty-seventh Session of the Codex Alimentarius Commission. Joint FAO/WHO Food Standards Programme, Geneva, 20 June-3 July 2004, Alinorm 04/27/41 Appendix II.
• 8.CAC/GL: Principles for traceability/Product tracing as a tool within a food inspection and certification system. CAC/GL 60-2006.
• 9.CAC/RCP: Code of Hygienic Practice for Meat. CAC/RCP 58, 2005.
• 10.CAC/RCP: Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products. CAC/RCP 57, 2004.
• 11.CAC/RCP: Code of Practice on Good Animal Feeding. CAC/RCP 54, 2004.
• 12.Commission of the European Communities: White Paper on Food Safety. Brussels, 12 January 2000.
• 13.Dzwolak W.: Bezpieczeństwo żywności wg ISO 22000. Produkcja, obrót żywnością i gastronomia. BDL, Olsztyn 2008, 94-99.
• 14.Dzwolak W.: GMP/GHP w produkcji bezpiecznej żywności. Przemysł spożywczy, obrót żywnością i gastronomia. BDL, Olsztyn 2005, 44-47, 137-141.
• 15.Dzwolak W.: Nowa norma w rodzinie. Identyfikowalność żywności i pasz wg ISO 22005. Bezp. Hig. Żywn. 2007, 9 (50), 32-33.
• 16.Golan E., Krissoff B., Kuchler F., Calvin L., Nelson K., Price G.: Traceability in the U.S. Food Supply: Economic Theory and Industry studies. USDA/ERS, March 2004 (www.ers.usda.gov/publications/aer830).
• 17.Krzywiński A., Schalk H.: Śledzenie pochodzenia i bezpieczeństwo produktów. Cz. I. Elektroniczna kontrola pochodzenia. Przem. Spoż. 2007, 8, 78-79.
• 18.PN-EN ISO 9000: 2006 Systemy zarządzania jakością - Podstawy i terminologia.
• 19.PN-EN ISO 22000: 2006 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.
• 20.PN-EN ISO 22005: 2007 Identyfikowalność w łańcuchu żywnościowym - Ogólne zasady i podstawowe wymagania przy projektowaniu i wdrażaniu systemu.
• 21.Regattieri A., Gamberi M., Manzini R.: Traceability of Food products: General Framework and experimental evidence. J. Food Eng. 2007, 81, 347-356.
• 22.Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia
• 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002 r., 1.
• 23.Rozporządzenie (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych. Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004 r., 1.
• 24.Rozporządzenie (WE) Nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego. Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004 r., 55.
• 25.Smith G. C., Pendell D. L., Tatum J. D., Belk K. E., Sofos J. N.: Post-slaughter traceability. Meat Sci. 2008, 80, 66-74.
• 26.Szulecka O., Bykowski P. J.: Wdrożenie systemu identyfikowalności wewnętrznej w przetwórni rybnej, [w:] Wiśniewski M., Malinowska E. (red.): Jakość Bezpieczeństwo Ekologia w Sektorze Rolno-Spożywczym. Kierunki Rozwoju. Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, Sopot 2008, 57-62.
• 27.Śliwczyński B.: Gwarancja bezpieczeństwa w łańcuchu dostaw żywności. Przem. Spoż. 2008, 7, 2-8.
• 28.UNI 10939: 2001 Sistema di rintracciabilitŕ nelle filiere agroalimentari - Principi generali per la progettazione e l'attuazione.
• 29.Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz. U. Nr 171, poz. 1225 i Nr 208 poz. 1539.