Kinetyka suszenia selerow w przemyslowej suszarce trojtasmowej

• Autorzy: Domagala A. , Janus P. , Witulska M. , Wojdalski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie wyników przeprowadzonych badań wyznaczono krzywe suszenia u(t) i krzywe szybkości suszenia du/dt (u) krajanki selerów w postaci plastrów o grubości 5 mm i kostek o bokach 10 i 14 mm. Krzywe suszenia u(t) opisano szczegółowymi równaniami matematycznymi.

EN

Basing on the research results the drying curves ur and curves of drying speed were established du/dt(u) of the cellery noodles in the form of slices 5 mm thin and dices 10 x 14 mm. Drying curves u t were described using the precised mathematical equation.

Słowa kluczowe

PL

suszarki tasmowe; przetworstwo warzyw; suszenie; rownania matematyczne; seler; kinetyka; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.44-45,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Domagala A.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Janus P.

autor

Witulska M.

autor

Wojdalski J.

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna, N.: 1975. Zarys analizy sensorycznej żywności. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
• [2] Domagała A.: 1988. Wpływ warunków blanszowania i konwekcyjnego suszenia na kształtowanie się wskaźników technologicznych i energetycznych w produkcji wybranych spożywczych suszów ziemniaczanych. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe. Zeszyt 179.
• [3] Domagała A.: 1984. Konstruktion von Trocknungsanlagen zur Trocknung von Speise - Kartoffelschnitzeln. Industrie Obst und Gemüseverwertung. 69, 1: 10-16.
• [4] Domagała A.: 1982. Kinetik Trocknungsprozesses von Kartoffelwürfeln unter Industriebedingungen. Industrie Obst und Gemüseverwertung. 67. 8: 211-216.
• [5] Filonienko G.K., Grisin M.A., Goldenberg J.M., Kossek W.K.: 1971. Suška piščevych materialov. Izd. Piščev. Prom. Moskva.