Podaz zelaza w dietach stosowanych w zywieniu pacjentow Szpitala Wojskowego Instytutu Medycyny Lotniczej

• Autorzy: Klos A , Dlugaszek M. , Bertrandt J. , Rutkowski M.

Warianty tytułu

EN

Iron supply in the diets used for alimentation of patients hospitalised in the Military Institute of Avaition Medicine Hospital

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była zawartość żelaza w dietach podstawowej i lekko strawnej wydawanych pacjentom szpitala Wojskowego Instytutu Medycyny Lotniczej. Materiał do badań stanowiła 80 całodziennych diet z czego połowę stanowiły diety podstawowe i połowę lekkostrawne. Obliczenie teoretycznej zawartości żelaza w dietach dokonano w oparciu o program obliczeniowy FOOT2. Zawartość żelaza w dietach wydanych pacjentom do spożycia oznaczano metodą absorpcji atomowej AAS AVANTA Σ. Oznaczenia zawartości żelaza prowadzono przy długości fali λ=248,3 nm w płomieniu acetylen powietrza. Stwierdzono że zawartość żelaza w dietach planowanych do spożycia nie pokrywała zalecanych norm dla kobiet i mężczyzn. Różnice w zawartości tego pierwiastka pomiędzy dietami planowanymi a wydanymi do spożycia są wynikiem złej realizacji żywienia w szpitalu WIML.

EN

The aim of the work was estimation of the iron content in the diets, the standard and the light ones, used for alimentation of patients hospitalised in the Military Institute of Aviation Medicine hospital. Material for examination consisted of 80 daily diets, half of them were standard and the other half - light ones. The FOOD 2 software was used for theoretical calculation of the iron content in the rations. Iron content was analytically indicated by atomic absorption spectrometry, using the FAAS flame technique and the AAS AVANTA I (GBC) spectrometer. The conditions for iron content indication were as follows: wavelength of X=248,3 nm and acetylene-air flame. It was found that iron content in the planned and given for consumption diets did not meet the requirements for both men and women. Differences between planned and given diets resulted from wrong fulfilment of alimentation in the MIAM hospital.

Słowa kluczowe

PL

zelazo; podaz zelaza; pacjenci; zywienie szpitalne; dieta; Szpital Wojskowy Instytutu Medycyny Lotniczej; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.377-383,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klos A

• Instytut Higieny i Epidemiologii, Warszawa

autor

Dlugaszek M.

autor

Bertrandt J.

autor

Rutkowski M.

Bibliografia

• 1. Chwojnowska Z., Charzewska J., Jaszczyk M. i wsp.: Żywienie pacjentów w wybranym sanatorium rehabilitacji kardiologicznej. Żyw. Człow. Metab. 1998, 25, 3, 215- 221.
• 2. Flame methods for atomie absorption GBC Scientific Equipment PTT LTD, 2000.
• 3. Grajeta H.: Wpływ składników pokarmowych na wchłanianie żelaza. Brom. Chem. Toksykol. 2006, 29, 2, 11-119.
• 4. Jarosz B., Chabros E., Charzewska J.: Ocena sposobu żywienia hospitalizowanych mężczyzn, w Dzieniszewski J. i wsp.: Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. Warszawa, IŻŻ, 2001, 42-64.
• 5. Kałuża J., Jeruszka M., Brzozowska A.: Ocena stanu odżywienia żelazem, cynkiem i miedzią osób starszych zamieszkałych w regionie warszawskim na podstawie analizy włosów. Roczn. PZH 2001, 52, 2, 111-118.
• 6. Program obliczeniowy FOOD 2, IŻŻ 2000.
• 7. Szponar L„ Turlejska H., Pilzner U. i wsp.: Normy wyżywienia dla chorych dzieci i dorosłych, w Dzieniszewski J. i wsp.: Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. Warszawa, IŻŻ, 2001,247-290.
• 8. Skibniewska K., Smoczyński S.: Składniki mineralne w dietach szpitalnych z wybranych miast w Polsce. Żyw. Człow. Metab. 1996, 28,1,3-7.
• 9. Szponar L., Turlejska H., Pilzner U.: Organizacja kształcenia personelu bloków żywienia w szpitalach, w Dzieniszewski J. i wsp.:. Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. Warszawa, IŻŻ, 2001, 569-583.
• 10. Tokarska A., Pysz M.: Ocena wartości odżywczej diety podstawowej pacjentów Świętokrzyskiego Centrum Onkologii. Żyw. Człow. Metab. 2006, 33, 2, 180- 185.
• 11. Ziemiański S., Socha J., Stolarczyk A. i wsp.: Normy żywienia w szpitalach, w Dzieniszewski J. i wsp.:. Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. Warszawa, IŻŻ, 2001.