Hydrofobowosc powierzchniowa bialek miofibrylarnych miesa wolowego po obrobce ultradzwiekowej

• Autorzy: Stadnik J. , Dolatowski Z.J.

Warianty tytułu

EN

Surface hydrophobicity of myofibrillar proteins of sonicated beef

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ultradzwieki; mieso wolowe; dojrzewanie miesa; hydrofobowosc bialek; ultrastruktura; bialka miofibrylarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2007
• Tom: 45
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.35-42,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stadnik J.

• Akademia Rolnicza, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Dolatowski Z.J.