Przyszlosc nalezy do filtracji membranowej

• Autorzy: Plocharski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono zalety techniki filtracji membranowej w produkcji soków owocowych w porównaniu z tradycyjnymi metodami klarowania i filtracji. Podkreślono szczególnie korzyści wynikające z uproszczenia procesu technologicznego i ograniczenia wyposażenia technicznego oraz oszczędności zużycia materiałów pomocniczych, ograniczenia strat soku i poprawy jego jakości i stabilności.

EN

The adventages of the membrane filtration of juices in comparison to the traditional methods of clarification and filtration were presented in this article. The very specific adventages because of simplyfying of technological process and limitation of equipment and saving of processing aids, limitation of loss on juice and improvement of its quality and stability were expressed.

Słowa kluczowe

PL

klarownosc; przetworstwo owocow; filtracja membranowa; produkcja; jakosc; procesy technologiczne; klarowanie; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.17-19,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Plocharski W.

Bibliografia

• [1] AIJN Code of Practice: General, physical, chemical and microbiological criteria for fruit and vegetable juices and nectars in the European Community. First Edition 1990.
• [2] Anon.: Membrane Separation Technology Offers Processors Unlimited Potential. Food Technology - September, 1990,108-113.
• [3] Baumann G.: Neue Wege der Buntsaftbehandlung. Confructa 1989, 33 (III/IV), 137-151.
• [4] Binnig R. Possmann P. (1993): Apple juice. W: Fruit juice processing technology s. 271-317. Nagy S., Ch.S. Chen, P.E. Shaw Eds. Aqscience Inc. Auburndale, FL.
• [5] Cheryan M. (1986): Ultrafiltration Handbook. Technomic Publishing Co. Inc. Lancaster, PA.
• [6] Dietrich H., Ritter G., Maier G.: Continuous clarification and stabilization of apple juice by the application of polyphenoloxidase. IFFJP Symposium, 4-7 maj, 1993, Budapest. Reports s. 159-166.
• [7] Dörreich K.: New fruit juice technologies with enzymes. IFFJP Symposium, 4- 7 maj, 1993, Budapest. Reports s. 51-62.
• [8] Dürr P., Schobinger U.: Clear apple juice without heat treatment. IFFJP Symposium, 4—7 maj, 1993, Budapest. Reports s. 115-121.
• [9] Görtges S., Haubrich H.: Schönungsmittelund ihre Effekte bei der Saft- und Weinbehandlung. Flüssiges Obst 1992, 59(8), 462-466.
• [10] Horubala A.: Postęp w technologii otrzymywania koncentratów owocowych i Konferencja naukowo-techniczna SITSpoż. „Technika i technologia produkcji koncentratów owocowych i warzywnych". Milejów 28-29 wrzesień, 1988, s. 65-75.
• [11] Jurczyk A., Wzorek W., Bekas W.: Wybrane zagadnienia klarowności i barwy zagęszczonych soków jabłkowych. Konferencja naukowo-techniczna SITSpoż. „Technika i technologia produkcji koncentratów owocowych i warzywnych". Milejów 28-29 wrzesień, 1988, s. 76-89.
• [12] Johnson T.M.: New trends in juice processing. IFFJP Symposium, 4-7 maj, 1993, Budapest. Reports 1993, s. 123-133.
• [13] Konja G., Lovric T.: Berry fruit juices. W: Fruit juice processing technology 1993, s. 436-514. Nagy S., Ch.S. Chen, P.E. Shaw Eds. Aqscience Inc. Auburndale, FL.
• [14] Norma WE-94 nr 228: Przetwory owocowe. Sok jabłkowy zagęszczony. Wymagania eksportowe. CIS, Warszawa 1994.
• [15] Padilla O.I., McLellan M.R.: Molecular weight cut-off of ultrafiltration membranes and the quality and stability of apple juice. J. Food Sci. 1989, 54(5), 1252-1254.
• [16] Stutz Ch.: The use of enzymes in ultrafiltration. Fruit Processing 1993, 7/93, 248-250.
• [17] Trifîro A., Gherardi S., Ponton M.. Carpi G.: Production of stable turbidity peach juices by ultrafiltration and homogenization. IFFJP Symposium, 4-7 maj, 1993, Budapest. Reports 1993, s. 21-26.
• [18] Will F., Dietrich H.: Einfluss der Maischeenzymirung auf den Restpektingehalt klarer Apfelsäfte, Auswirkungen auf den Alkoholtest. Flüssiges Obst, 1992, 59(9), 530-536.
• [19] Will F., Schöpplein E., Patz C D.. Dietrich H.: Wucherpfennig K.: Ursachen technologisch bedingter Klärungsprobleme bei Apfelsaft - Grenzen der Leistungsfähigkeit moderner Enzympräparate zur Fruchtsaftklärung. Confructa 1990, 34 (V/VI), 136-147.
• [20] Wucherpfennig K.. Otto K.: Vollkontinuer- liche Herstellung von Apfelsaft. Flüssiges Obst 1991. 58(1), 6-12.