Wplyw obrobki cieplnej na wydajnosc i kruchosc potraw otrzymanych z miesa indyczego i wolowego

• Autorzy: Borowski J. , Karpinska-Tymoszczyk M. , Tkacz K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; kruchosc miesa; mieso wolowe; mieso indycze; sklad chemiczny; pieczen; zywnosc; obrobka termiczna; przyrzadzanie posilkow; wydajnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
• Rocznik: 2001
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.35-42,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borowski J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Karpinska-Tymoszczyk M.

autor

Tkacz K.