Model preferencji i zachowania konsumenta na rynku kawy

• Autorzy: Lenart B , Sikora T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Niniejsza praca jest kontynuacją opracowania dotyczącego preferencji konsumenckich kawy w aspekcie jej jakości. W pracy przedstawiono kryteria kształtujące preferencje oraz ich analizę w aspekcie jakości, na przykładzie mieszkańców wybranych miast Małopolskiego i Podkarpackiego oraz Warszawy. Na podstawie tych badań opracowano model preferencji konsumenckich w aspekcie jej jakości (smak i zapach kawy) i zachowania się konsumenta na rynku kawy. Jest on uzależniony od kryteriów psychologicznych (potrzeby i motywacje), behawioralnych (metody przygotowywania naparów i miejsce ich konsumpcji), deskryptywnych (wiek, płeć, zawód, wykształcenie, dochód, liczebność rodziny, i miejsce zamieszkania) oraz marketingowych (cena, reklama), wpływających na zachowanie i postępowanie konsumentów.

EN

This paper is a continuation of the study on coffee consumer preferences in the aspect of its quality. In this study, criteria shaping the preferences were presented, along with their analysis in the aspect of quality on the example of inhabitants of chosen towns in Małopolskie and Podkarpackie voivodeships and of Warsaw. Basing on that research, a model of consumer preferences in the aspect of its quality (coffee taste) and consumer behaviour on coffee market was developed. The model developed of consumer preferences depends on psychological (needs and motivation), behavioural (methods of preparing brews and frequency and place of consumption), descriptive (age, gender, occupation, education, income, family headcount and place of residence) and marketing (price, advertisement) criteria, influencing the behaviour of consumers and actions they take.

Słowa kluczowe

PL

rynek zywnosciowy; preferencje konsumentow; kawa; woj.podkarpackie; woj.malopolskie; analiza rynku; Warszawa; jakosc; zachowania konsumenckie

EN

food market; consumer preference; coffee; Podkarpacie voivodship; Malopolska voivodship; market analysis; Warsaw city; quality; consumer behaviour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.95-107,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lenart B

autor

Sikora T.

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N.: Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• [2] Bazarnik J., Grabiński T., Kąciak E., Mynarski S., Sagan A.: Badania marketingowe. Metody i oprogramowanie komputerowe, Canadian Consortium of Management Schools, AE, Warszawa-Kraków 1992.
• [3] Clarke R.J., Macrae R.: Coffee, Vol. 6: Commercial and technico-legal aspects, Elsevier Applied Science, London, New York 1988.
• [4] Kotler Ph.: Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola, Gebethner & Ska, Warszawa 1994.
• [5] Kotler Ph., Armstrong G., Saunders J., Wong V.: Principles of marketing, Prentice Hall Europe, London, New York, Toronto, Sydney, Tokyo, Singapore, Madrid, Mexico City, Munich, Paris 1999.
• [6] Lenart B., Sikora T.: Preferencje konsumenckie kawy w aspekcie jej jakości, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1 (26), 2001, 127.
• [7] PN-ISO 5492:1997. Analiza sensoryczna. Terminologia. Sensory analysis. Vocabulary.
• [8] Pociecha J.: Metody statystyczne w badaniach marketingowych, PWN, Warszawa 1996
• [9] Podstawy marketingu, Praca zbiorowa pod red. Altkorna J., Instytut Marketingu, Kraków 1998.
• [10] Rudnicki L.: Zachowania konsumenta na rynku, AE, Kraków 1996.
• [11] Słownik pojęć towaroznawczych, pod red. Dudy I., Wyd. AE, Kraków 1995.
• [12] Solheim R., McEwan J.: Badania konsumenckie - metody i zastosowanie, Przem. Spoż., 12, 1996, 6.