Nitrogen compounds content in some species of spice herbs

• Autorzy: Grzeszczuk M , Jadczak D.

Warianty tytułu

PL

Ocena zawartosci zwiazkow azotowych w wybranych gatunkach ziol przyprawowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In 2003-2004 studies aimed to compare nitrogen compounds levels in some species of spice herbs were carried out. Species chosen for the experiment were: tarragon (Artemisia dracunculus L.), hyssop (Hyssopus officinalis L.), lemon balm (Melissa officinalis L.), chervil (An- thriscus cerefolium (L.) Hoffm.), summer savory (Satureja hortensis L.), marjoram (Origanum majorana L.), basil (Ocimum basilicum L.) and leafy type parsley (Petroselinum hortense Hoffm. var.foliosum). In the fresh plant raw material content of total nitrogen, total protein, nitrates and nitrites was determined. Herb species had a significant influence on the amount of chemical compounds. Significantly higher content of total nitrogen and total protein was found in lemon balm and hyssop while the highest nitrate level - in hyssop. Among all spice herbs tested, the highest amount of nitrites was detected in chervil.

PL

W latach 2003-2004 przeprowadzono doświadczenie mające na celu porównanie zawar­tości związków azotowych w wybranych ziołach przyprawowych. Badaniom poddano następujące gatunki: bylica estragon (Artemisia dracunculus L.), hyzop lekarski (Hyssopus officinalis L.), melisa lekarska (Melissa officinalis L.), trybula (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.), cząber ogrodowy (Satureja hortensis L.), majeranek ogrodowy (Origanum majorana L.), bazy­lia ogrodowa (Ocimum basilicum L.) i pietruszka naciowa (Petroselinum hortense Hoffm. var. foliosum). W świeżym materiale roślinnym określono zawartość azotu ogółem, białka ogó­łem, azotanów i azotynów. Poziom związków azotowych oznaczonych w doświadczeniu wykazywał istotne zróżnicowanie w zależności od gatunku rośliny. Istotnie wyższą zawar­tością azotu ogólnego i białka ogółem charakteryzowały się melisa oraz hyzop lekarski, azotanów - hyzop lekarski, a azotynów - trybula.

Słowa kluczowe

EN

nitrogen compound; plant use; nitrite; medicinal plant; conference; plant cultivation; spice herb; nitrate; Lublin city; herb species

• Wydawca: -
• Czasopismo: Herba Polonica
• Rocznik: 2007
• Tom: 53
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.207-212,fig.,ref.

Twórcy

autor

Grzeszczuk M

• Agricultural University, Slowackiego 17, 71-434 Szczecin, Poland

autor

Jadczak D.

Bibliografia

• 1. Lyons D, Rayment C, Nobbs P, McCallum L. Nitrate and nitrite in fresh vegetables from Queensland. J Sei Food Agri 1994; 64:279-81.
• 2. Arm A, Hadidi N. Effect of cultivar and harvest date on nitrate (N03) and nitrite (N02) content of selected vegetables grown under open field and greenhouse conditions in Jordan. J Food Comp Analysis 2001; 14:59-67.
• 3. Feldman P, Griffith O, Stuehr D. The surprising life of nitric oxide. Chem Eng News 1993; 71(51):26.
• 4. Huarte-Mendicoa JC, Astiasarán I, Bello J. Nitrate and nitrite levels in fresh and frozen broccoli. Effect of freezing and cooking. Food Chem 1997; 58(l-2):39-42.
• 5. Wierzchowska-Renke K, Gajewska R, Nabrzyski M. Zawartość azotynów i azotanów w mieszankach ziołowych. Wiadomości Zielarskie 1994; 7/8:30-1.
• 6. Wierzchowska-Renke K, Gajewska R, Nabrzyski M. Zawartość azotynów i azotanów w ziołach. Wiadomości Zielarskie 1995; 6:13-14.
• 7. Zalewski W. Zagadnienie występowania różnych form azotu w warzywach w związku z nawożeniem azotowym. Bromat Chem Toksykol 1971; 4(2):147-54.
• 8. PN-92/A-75112. Owoce, warzywa i ich przetwory. Oznaczanie azotynów i azotanów.
• 9. Kluszczyńska D. Majeranek - jego skład chemiczny i zastosowanie. Wiadomości Zielarskie 2001; 12:16-18.
• 10. Özcan M. Mineral contents of some plants used as condiments in Turkey. Food Chem 2004; 84:437-40.
• 11. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 r. w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni żywności. Dz. U. Nr 37, poz. 326.