Effect of culinary processes on nitrate, nitrite and carotenoids content in carrot

• Autorzy: Wieczorek C , Motyka M. , Pecka W. , Zalewski S.

Warianty tytułu

PL

Wplyw procesow kulinarnych na zawartosc azotanow, azotynow i karotenoidow w marchwi

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

obrobka kulinarna; azotany; analiza zywnosci; zywnosc; marchew; gotowanie; moczenie; karotenoidy; azotyny; zwiazki azotowe; warzywa; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1994
• Tom: 03
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.127-137,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wieczorek C

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Motyka M.

autor

Pecka W.

autor

Zalewski S.