Wplyw parametrow utrwalania technika wysokich cisnien na jakosc i trwalosc sokow z marchwi

• Autorzy: Zyngiel W. , Kolenda H.

Warianty tytułu

EN

The influence of high pressure processing parameters on quality and stability of preserved carrot juices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; soki warzywne; sok marchwiowy; utrwalanie zywnosci; wysokie cisnienia; wartosc odzywcza; trwalosc przechowalnicza; jakosc; wskazniki chemiczne

EN

human nutrition; vegetable juice; carrot juice; food preservation; high pressure; nutritional value; storage durability; quality; chemical index

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.408-413,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zyngiel W.

• Akademia Morska w Gdyni, ul.Morska 81-87, 81-225 Gdynia

autor

Kolenda H.