Proba zastosowania elektrycznych wlasciwosci przewodnosciowych miesa wolowego przechowywanego w warunkach chlodniczych do oceny jego kruchosci

• Autorzy: Banach J.K. , Zywica R.

Warianty tytułu

EN

The attempt of applying conductive electrical properties of beef stored under cooling conditions for its tenderness assessment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przewodnictwo elektryczne; kruchosc miesa; przechowywanie; mieso wolowe; ocena jakosci; warunki chlodnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2007
• Tom: 45
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.67-78,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Banach J.K.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Pl.Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Zywica R.