Problematyka 25 Miedzynarodowego Kongresu Mleczarskiego w swietle opublikowanych materialow. Tom II. Nauka i technika mleczarska [czesc I]

• Autorzy: Zmarlicki S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zakwasy serowarskie; mleczarstwo; dojrzewanie serow; Miedzynarodowy Kongres Mleczarski; kultury starterowe; lipoliza; procesy enzymatyczne; wlasciwosci funkcjonalne; sery podpuszczkowe; glikoliza; bialka mleka; proteoliza; modyfikacja genetyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2000
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.8-14

Twórcy

autor

Zmarlicki S.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-766 Warszawa