Analiza skladu kwasow tluszczowych wybranych olejow roslinnych

• Autorzy: Przyslawski J. , Gertig H. , Nowak J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badane oleje roślinne odznaczały się zróżnicowaną zawartością kwasów nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych. Zawartość kwasów o właściwościach hipolipemizujących była w większości badanych olejów wysoka, natomiast poziom kwasów, którym przypisuje się właściwości hiperlipemizujące i proagregacyjne, był z reguly niski.

EN

Fatty acids content of some vegetable oils available in Poland was evaluated. The evaluation included the assessment of the level of saturated (S), monounsaturated (M) and polyunsaturated (P), and of hyperlipemic and hypolipemic (EFA) fatty acids in the analysed vegetable oils. The oils were found to differ in their fatty acids contenst. Polyunsaturated to saturated (P/S) ratio ranged from ca. 0.1 to ca. 7.0.

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; oleje jadalne; kwasy tluszczowe wielonienasycone; oleje roslinne; kwasy tluszczowe; wartosc zywieniowa; kwasy tluszczowe jednonienasycone

EN

chemical composition; edible oil; polyunsaturated fatty acid; plant oil; fatty acid; nutritional value; monounsaturated fatty acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1996
• Tom: 29
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.335-342,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przyslawski J.

• Akademia Medyczna, 61-878 Poznan, ul.Lakowa 1-2

autor

Gertig H.

autor

Nowak J.

Bibliografia

• 1. Ahrens E.H., Hirsch J., Insull W., et al.: The influence of dietary fats on serum lipid levels in man. Lancet, 1957; 1, 943-951
• 2. Keys A., Anderson J.T., Grande F.: Serum cholesterol response to changes in the diet. IV Particular saturated fatty acids in the diet. Metabolism, 1965; 14: 776-787
• 3. WHO Diet, nutrition and the prevention of chronic dieases. Report of a WHO Study Group. Technical Report Series 797, WHO, Geneva, 1990, rozd. 3-4
• 4. FAO/WHO. Dietary fats and oils in human nutrition. Report of an Expert Consultation jointly organized by FAO/WHO, 21-23 September 1977, FAO Food and Nutrition Series No 20, Rome 1980; rozdz. 1-3
• 5. Welsch C.W.: Enhancement of mammary of fumori genesis by dietary fat: Review of potential mechanisms. Am. J. Clin. Nutr., 1987; 65, 192
• 6. Keys A.: Coronary heart disease in seven countries. Circulation, 1970; 41, 1-21
• 7. Kłosiewicz-Latoszek L., Cybulska B.: Nienasycone kwasy tłuszczowe w profilaktyce miażdżycy. Cz. I. Kwasy z rodziny omega-6. Żyw. Człow. Metab., 1988; (2): 115-124
• 8. Cybulska B., Kłosiewicz-Latoszek L.: Nienasycone kwasy tłuszczowe w profilaktyce miażdżycy. Cz. II. Kwasy z rodziny omega-3 oraz kwasy jednonienasycone. Żyw. Człow. Metab., 1988; (2): 125-134
• 9. Galii Agradi E., Petroni A.: Modulation of prostaglandin production in tissues by dietary essential fatty acids. Acta Med. Scand., 1980; 642: 171-179 (suppl)
• 10. Marcus A.J.: The eicosanoids in biology and medicine, J. Lipid Res., 1984; 25, 1511
• 11. Bazan N.G.: Supplay of n-3 polyunsaturated fatty acids and their significance in the central nervous system, in: Nutrition & the Brain Vol 8, ed. R. J. Wurtman and J. J. Wurtman, Raven Press Ltd. New York, 1990; 1 -24
• 12. Bray M.A.: Prostaglandins and leukotrienes: Fine tuning of the immune response. ISI Atlas of Science 1987; 1, 101
• 13. Kafel S.: Znaczenie tłuszczów nienasyconych w karcynogenezie, Żyw. Człow. Metab., 1987; (2): 117-121
• 14. Rola-Pleszczyński M.: Immunoregulation by leukotrienes and other lipoxygenase metabolites, Immunol. Today, 1985; 6, 302-307
• 15. Karmali R. A.: Eicosanoids in neoplasia, Prev. Med., 1987; 16, 493
• 16. Grundy S.M., Deneke M.A.: Dietary influences on serum lipids and lipoproteins, J. Lipid Res., 1990; 31,1149-1172
• 17. Mattson F.H., Grundy S.M.: Comparison of effects of dietary saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids on plasma lipids and lipoproteins in man, J. Lipid Res., 1985; 26, 194-202
• 18. Grundy S.M.: Monounsaturated fatty acids, plasma cholesterol and coronary heart disease. Am. J.Clin. Nutr., 1987; 45, 1168
• 19. Sekuła W., Niedziałek Z., Świstak E.: Wartość energetyczna i odżywcza spożycia żywności w grupach społeczno-ekonomicznych gospodarstw domowych w Polsce w latach 1975-1983 w porównaniu z zalecanymi normami, Żyw. Człow. Metab., 1986; (2): 90-106
• 20. Szponar L., Mieleszko T., Rucińska E.: Sposób żywienia kobiet w Polsce w latach 1975-1985 (Przegląd i analiza prac). Roczn. PZH., 1988; (4): 272-281
• 21. Przysławski J.: Analiza porównawcza wybranych parametrów żywieniowych tłuszczu występującego w racjach pokarmowych różnych grup ludności. Cz. II. Skład kwasów tłuszczowych, Roczn. PZH, 1994; (3): 191-206
• 22. Kollajtis-Dołowy A.: Błędy w odżywianiu występujące w naszym kraju. Przem. Spoż. 1993; (12): 323-325
• 23. Kinsella J.E.: Food lipids and fatty acids: Importance in food quality, nutrition and health, Food Technology, 1988; (10): 124-145
• 24. Kopczyński J.: Zagrożenia zdrowotne współczesnej cywilizacji, Roczn. Wojsk. Instyt. Hig. Epidem., 1993; (3): 5-21
• 25. BN-80/8050/05, Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych w roślinnych tłuszczach i w nasionach rzepaku metodą chromatografii gazowej, Wyd. Normalizacyjne, 1980
• 26. Nestel P.J.: Dietary fatty acids and cardiovascular disease. Abstracts the 14-th International Congress of Nutrition, 20-25 August, Seoul, Korea, 1989
• 27. Trichopoulu A., Toupadaki N., Tzonau A., et al.: The macronutrient composition of the Greek diet: estimates derived from six case-control study, Europ. J. Clin. Nutr., 1993; 47: 549-558
• 28. Sacks F.M., Wiłlett W.C.: More on chewing the fat - the good fat and the good cholesterol, N. Engl. J. Med., 1991; 325: 1740
• 29. Ziemiański Ś., Zelakiewicz K., Panczenko-Kresowska B., et al.: New Aspects of Sunflower and low eruicic rapeseed oils. Abstr. Intern. Symposium. New Aspects of Dietary Lipids, Benefits, Hazards and Use. Göteborg, Sweden, September 17-20, 1989
• 30. Grundy S.M., Deneke M.A.: Dietary influences on serum lipids and lipoproteins, J. Lipid Res., 31; 1149-72
• 31. Bonanome A., Grundv S.C.: Effect of dietary stearic acid on plasma cholesterol and lipoprotein levels. New Eng. J. Med., 1988; 318: 1244-1248
• 32. FAO/WHO Fats and oils in human nutrition. Report of an joint Expert Consultation organised by the FAO of United Nations and the WHO. WHO Rome, 19-26 October, 1993. FAO Food and Nutrition Papers 57
• 33. Ziemiański Ś., Okolska G., Budzyńska-Topolowska J., i współpr.: Wzbogacanie pożywienia ludzi w wieku podeszłym w NNKT. Cz. I. Wpływ na lipemię, wskaźnik krzepnięcia i ciśnienie krwi. Żyw. Człow. Metab., 1984; (1): 41 -56
• 34. Ziemiański S., Budzyńska-Topolowska J.: Współczesne poglądy na rolę fizjologiczną wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3. Żyw. Człow. Metab., 1992; (2): 100-113
• 35. Galii C.: Dietary influences on prostaglandin synthesis, Adv. Nutr. Res., 1980; (3): 95-126
• 36. Dupont J.: Essential fatty acids in prostaglandins, Prev. Med., 1987; 16: 485
• 37. Samuelsson B., Dahlen S.E., Lindgren, et al: Leukotrienes and lipoxins: Structures, biosynthesis and biological effects. Science, 1987
• 38. Bvstram K.: (red.) Przemysł tłuszczowy - poradnik. WNT, Warszawa, 1976; str. 39-43