Przetworstwo ryb w Polsce. Ograniczenia i uwarunkowania rozwoju

• Autorzy: Bykowski P J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pomimo zmniejszających się połowów własnych, polski przemysł przetwórstwa rybnego rozwija się dynamicznie. Przeciętny Polak corocznie zjada ok. 12-13 kg ryb, a są to głównie śledzie, makrele, ryby dorszowate. Blisko 400 polskich producentów dostarcza rocznie 300 tys. t produktów. Polska jest eksporterem netto przetworów rybnych, import ogranicza się głównie do surowców. Jakość zdrowotna produktów rybnych, badana przez państwową kontrolę, budzi szereg zastrzeżeń, choć w ostatnich latach stan sanitarny przetworów nie uległ pogorszeniu.

EN

In spite of the decrease in fishing capacity Polish processing industry is undergoing a dynamic development. The average consumption offish in Poland is 12-13 kg/caput among those mainly herring, mackerel and different white fish. Almost 400 Polish producers supply 300 000 t of fish products annually. Poland is a net exporter offish products, import is basically narrowed down to fish resources. The wholesomeness of fish products determined by National Supervisor is often questionable, although, in the last few years, the sanitary quality offish products has not been deteriorating.

Słowa kluczowe

PL

Polska; przetworstwo rybne; sledzie; handel zagraniczny; rybolowstwo; produkcja; jakosc; przetwory rybne; makrela; szproty; eksport; polowy ryb; spozycie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 52
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.30-33,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bykowski P J

• Morski Instytut Rybacki, ul.H.Kollataja 1, 81-332 Gdynia

Bibliografia

• [1] FAO: 1995. The State of World Fisheries and Aquaculture, s.57.
• [2] Szostak S.: 1977. Polskie rybołówstwo w latach 1990-95, Studia i Materiały MIR. Gdynia, ser. E, nr 54, s. 55.
• [3] Bykowski P. J., Dutkiewicz D.: 1996. Freshwater Fish Processing and Equipment in Small Plants, FAO FishCirc. Nr 905, s. 59.
• [4] Pieńkowska B.: 1997. Podaż ryb i spożycie ryb w Polsce w latach 1995-1996, Wiadomości Rybackie, 11-12 (84-85), s. 6-8.
• [5] Aquirre G. i wsp.: 1997. Permanentna analiza rynku rybnego w krajach UE i w Polsce, maszynopis powielony, MIR, Gdynia, s. 52.
• [6] Kuzebski E.: 1997. Zagraniczny handel wciąż na plusie, Wiadomości Rybackie, 9 (82), s. 1-3.
• [7] Anon.: 1997. Jakość przetworów rybnych w oczach PIH, Wiadomości Rybackie, 10 (83), s. 1-3.
• [8] Windyga B.: 1996. Jakość mikrobiologiczna żywności, Przemysł Spożywczy, 6, s. 7.
• [9] Hillar J., Bykowski P. J., Kołodziej K.: 1997. HACCP w przetwórstwie rybnym. Wytyczne opracowania i stosowania, s. 59.