Wlasciwosci enzymow i ich zastosowanie

• Autorzy: Trzmiel T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wiedzę objaśniającą stosowanie enzymów w procesach technologicznych. Omówiono podstawowe właściwości katalityczne oraz czynniki wpływające na efektywność działania enzymów, a także parametry charakteryzujące biokatalizatory przemysłowe.

EN

In the article autor attempts to give the most essential informations for effective uses of enzymes in technology. The fundamentals of enzyme catalysis, effects of some factors on enzyme action, and also a characteristics of ondustrial biocatalysts is discussed.

Słowa kluczowe

PL

temperatura; stabilnosc enzymow; stabilizatory; aktywatory; lipaza; preparaty enzymatyczne; inhibitory; enzymy; biotechnologia; proteinazy; katalizatory; aktywnosc katalityczna; amylazy; procesy technologiczne; pH; biokataliza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.338-342,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Trzmiel T.

• Politechnika Lodzka, ul.Stefanowskiego 4/10, 90-924 Lodz

Bibliografia

• [1] Stryer L.: Biochemia, PWN, Warszawa 1986.
• [2] Gacacesa P., Hubble J.: Enzyme technology. Open University Press, 1987.
• [3] Chaplin M.F., Buke C.: Enzyme technology. Cambridge Iniversity Press, 1990.
• [4] Chmiel A.: Biotechnologia. PWN, Warszawa 1991.
• [5] Murray R. K., Granner D. K., Mayes P.A., Rodwell V.W.: Biochemia Harpera. PZWL, Warszawa 1994.
• [6] Tramper J.W.: Applied Biocatalysis. ed.by Cabrai J.M., Best D., Boross L., and Tramper J.: Harwood Ac. Publish., 1994, s. 1-45.
• [7] Galas E.: Wiadomości chemiczne. 1984, 11, 11-30.
• [8] Galas E., Trzmiel T.: Kosmos, 1989, 38, 15-24.