PL
W artykule przedstawiono wiedzę objaśniającą stosowanie enzymów w procesach technologicznych. Omówiono podstawowe właściwości katalityczne oraz czynniki wpływające na efektywność działania enzymów, a także parametry charakteryzujące biokatalizatory przemysłowe.
EN
In the article autor attempts to give the most essential informations for effective uses of enzymes in technology. The fundamentals of enzyme catalysis, effects of some factors on enzyme action, and also a characteristics of ondustrial biocatalysts is discussed.