Evaluation of emulsification properties of alpha-lactalbumin by computer image analysis

• Autorzy: Leman J. , Dolgan T. , Kubiak A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

Sauter diameter; computer image analysis; oil-water emulsion; emulsification property; whey; alpha-lactalbumin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 2001
• Tom: 09
• Opis fizyczny: p.429-435,fig.

Twórcy

autor

Leman J.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, Poland

autor

Dolgan T.

autor

Kubiak A.