Tansza produkcja jeszcze lepszych fermentowanych wedlin surowych

• Autorzy: Pezacki W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

kielbasy fermentowane; kielbasy surowe; strawnosc; Polska; wedliny surowe; zmiany przechowalnicze; oslonki do wedlin; zapach; produkcja; technologia miesa; smakowitosc; barwa; wlasciwosci reologiczne; koszty produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2002
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.36-38,40,42,44-45,wykr.,tab.,rys.

Twórcy

autor

Pezacki W.